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采摘技巧
普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘 顶芽。这种第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，多收2次，3年后每年可收2—3次，产量也相应增加。至于保护地栽培的，通过加温，冬季也可采摘，如不加温的，可在早春提前供应树芽。
栽种香椿：首先人们要对种子进行栽种。当代人工技术已经相比之前也发展壮大了许多，栽种香椿能够根据种子方式立即栽种，香椿种子十分的小，壳还十分的硬，依照市面流通出来的的种植技术是没办法出芽长大的。因此人们务必根据人工进行催芽，再次进行栽种，确保香椿的出苗率。所以人们早期，要把种子在温开水里边泡13个钟头上下，种子吸咐充足的水分，然后可以迅速的出芽。这一时候人们要使用某些包装袋把香椿装起來，放到四五十度的器皿里边，往里喷撒些水，这样做也可以迅速推动香椿的催芽。当你发觉有75%上下的香椿芽出芽以后，就可以能够开始栽种了。有许多的人说，把香椿的种子根和沙拌和一起，放到较为温暖的自然环境下把它们催芽，其实这一点都是行得通的，在乡村还是有这类方式，并且出芽通过率还是很高。
肥水管理
当枝条开始萌动时，应及时追肥，以肥为主，促进营养生长；现蕾前追施1~2次磷、钾肥，促进植株孕蕾；5~10月盛花期间结合除草、培土进行追肥两次，以磷钾肥为主，辅以氮肥，以保持花量及树势；冬季休眠期间进行除草清园，在植株周围开沟或挖穴施肥，以农家肥为主，辅以适量无机复合肥，以供应来年生长及开花所需养分。长期干旱无雨天气，应注意灌溉，而雨水过多时要排水防涝。
