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牛筋面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以甜能立刻勾出口水，再配嚼牛筋面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，牛筋面经济实惠，普通百姓都能接受。
牛筋面机是近年来新兴起的风味小吃，无需外界加热就能使各种面粉自熟。可生产牛筋面、凉面、玉米面条、冷面等多种风味小吃，该机具有体积小、成本低、重量轻、结构合理、操作简单、质量可靠等优点，该项目投入小，利润大，广泛适合学校、、食堂，更适合开店、零售、批发，是下岗职工的理想选择。
1、开机前应对整机进行检查，并给轴承位置加入适量食用油。
2、和面的干湿度要适当，每百斤面需加水30-35斤，并加入食盐1-1.5斤，混合搅拌均匀。
3、进料必须均匀，并应根据压出面条的情况，适当选择进了速度，压出的面条生时，应降低进料速度，温度高是提高进料速度。
4、出机后的面条，风晾干后长期保存。
牛筋面机需要配置电机和皮带，皮带A型1219毫米两根，开机前应对整机进行检查，并给轴承加入适量的食用油做润滑，选料的时候，应该报面团拽成小块抛入机内，可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢，如果发现面条过熟客加快下料速度，如果面条过生，可放慢进料，生熟正常后均匀地进料。牛筋面机生产出的牛筋面有圆形牛筋面和扁形牛筋面，这两种面条都是比较畅销的面条，其中需要扁形牛筋面的客户占全国75%左右，但是也有一些比较特殊的客户，，比方说***，开的拉面馆，会需要一些圆形的牛筋面，牛圆形的牛筋面一般直径在5-6mm左右，还有很多地域性的客户，专门就只要圆形的牛筋面，或许是没个地方人们的需求、生活方式和口味不同吧。
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