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但是人工制作烙馍的话是有一些缺陷的，不仅仅速度比较慢，而且只能够通过经验来判断。一个新手想要做出非常好吃的烙馍要经过很长时间的锻炼，烙馍在发酵的时候需要时间和温度，人工来制作有时候把握的不是特别好，也会影响烙馍的口感。烙馍生产线替代了人工，采用流水线作用的方式，不管是和面还是发酵都比人工做的要精致。可以一直保持统一的发酵温度，生产效率也很高。手工制作烙馍，因为时间太长也容易受到细菌的污染。而且每天室内的温度也会发生变化，所以烙馍的口感会发生很大的变化。烙馍已经成为了一些城市的特产，烙馍生产线就是他们需要的。因为烙馍很多人都能吃，甚至会把它当成主要的食物。经常做面食的人应该都知道面团需要要经过多次的挤压才能更筋道。
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