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据记者了解,想成为一名普通厨师,只需参加半年的培训,便可踏入此行,但要成为顶梁柱似的厨师长则需要十年磨一剑。以2000平为左右的中档酒楼为例,目前厨师长的平均月薪达7000元,海鲜酒楼的厨师长 月薪达7万元,月薪1万的现象非常普遍。随着人们的生活质量的提高,餐饮业的竞争日益加剧,对厨师长的要求也越来越高,特别是组织管理能力和创新能力都有更严格的要求,不断求新求变成了各家饭店的生存法则。
流程化管理
一些规模稍大的餐饮企业,为解决高级技术人才的匮乏问题,开始逐步引人标准化管理,打破以前完全靠“个人技术”。餐饮业业会有一套自己的工艺流程,就像服装厂的生产线一样,每个员工只是完成属于自己职责内的一小部分工作,而不需要依靠某个人拥有的技术。从采购、保管、加工、烹饪到取菜、传菜、上菜,完全标准化,每个人名司其职。流程化管理优势是使技术人才呈年轻化,人员易稳定,不易流失;但对个人而言,将失去培养成全才的机会,需要利用业余时间加强自身的学习,才能在餐饮领域继续有长足的发展。
据记者了解,想成为一名普通厨师,只需参加半年的培训,便可踏入此行,但要成为顶梁柱似的厨师长则需要十年磨一剑。以2000平为左右的中档酒楼为例,目前厨师长的平均月薪达7000元,海鲜酒楼的厨师长 月薪达7万元,月薪1万的现象非常普遍。随着人们的生活质量的提高,餐饮业的竞争日益加剧,对厨师长的要求也越来越高,特别是组织管理能力和创新能力都有更严格的要求,不断求新求变成了各家饭店的生存法则。
流程化管理
一些规模稍大的餐饮企业,为解决高级技术人才的匮乏问题,开始逐步引人标准化管理,打破以前完全靠“个人技术”。餐饮业业会有一套自己的工艺流程,就像服装厂的生产线一样,每个员工只是完成属于自己职责内的一小部分工作,而不需要依靠某个人拥有的技术。从采购、保管、加工、烹饪到取菜、传菜、上菜,完全标准化,每个人名司其职。流程化管理优势是使技术人才呈年轻化,人员易稳定,不易流失;但对个人而言,将失去培养成全才的机会,需要利用业余时间加强自身的学习,才能在餐饮领域继续有长足的发展。
虎振技工学校专业生产加工 河北保定虎振汽修学校等产品, 河北保定虎振汽修学校产品质量卓越,畅销全国各地。
厨师行业的持续高薪让更多的年轻学子看到烹饪行业的发展潜力,在保定虎振烹饪学校不仅有许多放弃中高考的学子到校学习烹饪技能,更有很多大学毕业学子回炉深造。
餐饮文化是一个广泛的社会概念,在人们的意识中,首先要满足的是吃喝这样的基本需要。人们吃什么,喝什么,或者怎么吃怎么喝以及能够达到什么样的效果都属于餐饮文化的范畴,它贯穿于人类的整个发展历程。随着社会的进步和经济的发展加速,餐饮文化也更加注重品味的多样化和服务的至上化。
如今,厨师已经成为紧俏的职业,在河北、北京、广州、陕西等中国各省,正上演着厨师争夺战。
近几年严峻的就业形势为追随学历教育的人才敲响了警钟,时代形势正在发生转换,社会对技能型应用人才的需求愈加强烈,有很多大学毕业后来回炉学厨师的明显增多。随着社会对技能型人才的重视,越来越多的人看到了学厨师的优势,学技术也能够成就自己的事业。
厨师的收入普遍比其他职业收入高,年薪百万的厨师比比皆是,自己创业当老板的也不在少数,很多烹饪学校采用的校企定向班订单式培养,学生没有毕业就被企业预订一空。初中生学厨师可以省去上高中和上大学的时间和金钱,早日走入社会挣钱,早日实现自己的梦想。进入厨师这个时尚行业,就是进入了一个高薪行业。